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山野菜
作者:admin    旅游攻略来源:延川旅游网    点击数:    更新时间:2019/8/9
 

 山野菜:春秋两季延川的庄稼地里和沟道潮湿地段,会长出很多野菜,有圪奴(蒲公英)苦菜(包括甜苣)、苜蓿芽(家苜蓿)、山葱、小蒜等。  

蒲公英本身就是一味清热解毒、消肿散结、治乳腺炎和腮腺炎的良药。  

苦菜含有丰富的白色汁液,营养价值极其丰富,药用价值也不低于蒲公英,生食或干品水煎服对肺结核病有特殊的治疗作用。  

仲春之际,苜蓿刚刚露出头,色绿质嫩。  

野菜的采摘方式各不相同,但制作方式大致为:将采挖回来的野菜先拣干净(去掉杂物和腐叶)蒲分英、苦菜、苜蓿需先洗净,再在开水锅里焯一下,捞取在冷水盆里浸凉,沥干水后用醋和各种调料调好,再用清油一炝,色、香、味俱佳,清凉爽口,是首先的绿色营养保健食品。山葱、小蒜洗净切碎调上清油,盐辣面等即可吃,能防治心脑血管疾病,是很好的保健食疗野菜,俗语有:“二八月的小蒜,香死白胡子老汉”。   

 
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